19 maggio

Il mare in polpetta

Porto Antico-Mercato

Sono erroneamente definiti “poveri” e sono quei pesci che una volta erano scartati o consumati dai pescatori durante le lunghe battute di pesca. Normalmente non li compriamo, perché sono pieni di spine e non sappiamo come utilizzarli in cucina. Eppure sono buonissimi. Basta sfilettarli, mescolarli con la mollica di pane, un po’ di pepe nero e aglio, cucinarli al forno e farne polpette da ripassare col pomodoro piccante. Silvio Greco, professore, biologo marino di fama internazionale e appassionato chef promotore di cene tematiche e corsi di cucina, ti guida in questo “mare in polpetta”, mostrandoti come con pochi semplici accorgimenti il pesce povero possa in realtà trasformarsi in un piatto ricchissimo di sapore.

L’ascolto della lezione è fruibile da tutti gratuitamente.

Questa degustazione è offerta da

19 maggio

16:00 - 17:00

Stand:
Cucina del mercato