18 maggio

Relyenong bangus: il pesce ripieno alla moda filippina

Porto Antico-Mercato

Le Filippine, un arcipelago di ben 7000 isole e di quasi 100 milioni di abitanti, basano gran parte della loro tradizione gastronomica sul prodotto ittico. Cris Esquivel, cuoco di professione e portavoce della comunità filippina di Genova, vive da anni sulla costa ligure con la propria famiglia. Oggi presenta la sua terra e la sua cultura che, benché a livello di numeri sia tra le prime sette in Italia, rimane ancora poco conosciuta. Al mercato di Slow Fish, Cris preparerà il suo piatto forte, il relyenong bangus, pesce diliscato e ripieno di verdure.

L’ascolto della lezione è fruibile da tutti gratuitamente. Gli assaggi si acquistano alle casse predisposte all’interno del Mercato, fino a esaurimento porzioni.

18 maggio

14:00 - 15:00