Tag: Alleanza Slow Food dei cuochi

Le mille e una zuppa

Cucinate da chef stellati o dai cuochi delle nostre Osterie, le mille e una zuppa vi mostreranno come con il pescato locale si possono allestire piatti meravigliosi. Siete pronti a “immergervi” in un viaggio speciale?

Lago Vittoria: come resistere alle minacce riscoprendo le tradizioni locali

Fra Uganda, Tanzania e Kenya, il Lago Vittoria è il più grande lago del continente africano e gioca un ruolo vitale per milioni di persone che abitano lungo le sue coste. Eppure oggi le comunità della pesca e la biodiversità delle specie che lo popolano sono minacciate dallo sfruttamento e dalla slealtà degli investitori...

I guardiani delle mangrovie – La rete siamo noi

Le mangrovie sono un ecosistema fragile. In Ecuador, dal 1960, la loro superficie si è ridotta di oltre il 60% per fare spazio agli allevamenti di gamberetti. Lidér Góngora Farias è un pescatore, Esteban Tapia un cuoco. Entrambi sono impegnati nella difesa del proprio territorio.

Dove mari e acque dolci sono a disposizione del gusto

Per completare la visita a Slow Fish 2017 con un’esperienza gastronomica davvero indimenticabile ci si può sbizzarrire tra gli esclusivi incontri con i cuochi custodi della biodiversità nella Cucina dell’Alleanza…

Paradisi ritrovati. C’è un futuro per il cibo e l’ambiente nei Caraibi

Nei Caraibi c’è molto di più di quanto mostrino le immagini patinate che scegliamo come sfondi del nostro desktop: oltre alle meraviglie dei paesaggi, infatti, c’è un tesoro inestimabile di biodiversità racchiuso in fragili ecosistemi, sempre più minacciati dalle attività umane e dal cambiamento climatico.