Tag: Slow Fish

Valorizzare il cibo per evitare lo spreco alimentare

Secondo la FAO, il 30% del pesce sulle nostre tavole viene buttato via. Ma il dato riguarda più che altro l'ultimo anello dell'intera filiera ittica, come abbiamo raccontato in questi giorni a Slow Fish.

Proiezioni di memoria – La Liguria di Luigi Taglienti

Ristorante Il Marin, Genova. Una terrazza affacciata sul Porto Antico e sulle colline di Genova. È lì che si svolge la nostra chiacchierata con Luigi Taglienti, executive chef del ristorante LUME di Milano.

Gusti locali, mercati globali – Presentato a Slow Fish il nuovo report di Wwf

Nel 2014 nei paesi europei sono stati spesi 34,57 miliardi per acquistare prodotti ittici. In totale nei paesi europei si consumano 7,5 milioni di tonnellate di pesce all’anno (33,4 chili pro capite contro i 19,2 chili consumati in media a livello globale). Di questi, 2,75 milioni di tonnellate sono pescati localmente, i restanti 5 milioni sono prodotti di importazione.

Slow Fish: pronti per il fine settimana?

Tra una conferenza e un giro tra le bancarelle del mercato dove avrete sicuramente assistito alle lezioni degli chef di Fish-à-porter e assaggiato i loro piatti preparati in diretta, vogliamo stuzzicarvi il palato per gustare al meglio Slow Fish e non perdervi nemmeno una specialità italiana e internazionale.

In alto i calici, ecco a voi menù degli Appuntamenti a Tavola

Ci siamo. Abbiamo gli chef, abbiamo le materie prime, e abbiamo anche i menù. Tutto è pronto, o quasi, per gli Appuntamenti a Tavola di Slow Fish. Dal mercoledì al venerdì, vi presentiamo i primi quattro. Cosa aspettate a unirvi a noi?

Slow Fever: bere esplorando il mondo

Slow Fever è l’area mixology di Slow Fish. Curata da Velier, propone cocktail i cui protagonisti sono prodotti moonshine distillati in piccole quantità, in alambicchi discontinui, partendo da materie prime coltivate localmente.

Capitani coraggiosi approdano a Genova: appuntamento a tavola

Oggi vi presentiamo un italiano, un colombiano, un giapponese e un italiano emigrato a Copenaghen, tutti con le vele spiegate verso Genova, dove possiamo incontrarli sabato 20 maggio all’Appuntamento a Tavola Capitani Coraggiosi.

Su e giù per il molo con Slow Food

Celebrare il mare e le sue risorse con una grande festa, informando i visitatori, grandi e piccini, e invitandoli a riflettere su problematiche e politiche di gestione. Tutto questo è Slow Fish.