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Gennaro D’Ignazio – La cucina marinara e la spesa dai pescatori

Lun 25 Marzo 2019

«Quando si parla della cucina di mare, l’85% di tutto il benfatto si ha prima che il pesce finisca in padella». Gennaro D'Ignazio mostra come, se ci rapportiamo al pesce, ancor più influenti delle tecniche di cucina sono tutte le strategie che possiamo mettere in atto prima.

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L’acquacoltura cinese e le difficoltà dei pescatori artigianali africani

Ven 22 Marzo 2019

Oggi, una nuova forma di colonialismo proietta una lunga ombra sull’acqua, mentre le importazioni dell’acquacoltura cinese distruggono i mezzi di sostentamento dei pescatori locali.

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Terra sana in mare sano. Slow Fish: il cibo ci parla di ambiente

Gio 21 Marzo 2019

Il cibo è un modo per parlare di ambiente, storia, politica e di buone pratiche, ricordando a tutti che anche il mare, come la terra, è un bene comune. Slow Fish, in maniera quasi pionieristica, coniuga il giusto diritto al piacere alla responsabilità ambientale, diventando, ogni due anni, teatro importante di discussioni e riflessioni per creare un futuro migliore.

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