degustazione laboratorio del gusto

Coast to Coast: tutto il buono del Trasimeno

slowfood mark

Paese

Genova, Italy

Ora locale

15:30

4 Giugno ore 15:30 nel tuo fuso orario

35,00

I Soci Slow Food hanno diritto a uno sconto sui biglietti

prezzo scontato 30,00 Accedi

Il Trasimeno è il quarto lago d’Italia ed è un luogo di altissimo interesse naturalistico. Con le sue acque poco profonde ospita 18 specie ittiche diverse di cui però solo 5 autoctone di questo enorme specchio di acqua e non introdotte dall’uomo.

Sul Trasimeno i pescatori portano avanti una pesca di cattura in modo passivo e sostenibile. Le reti sono lasciate immerse in acqua ad aspettare che il pesce venga tratto in ingsnno e ne rimanga così intrappolato. È così possibile tutelare la biodiversità senza danneggiare le risorse ittiche locali. Nelle maglie delle reti selettive il pesce di piccole dimensioni riesce a passare tra un foro e l’altro, ed è libero di continuare a vivere nel proprio habitat. Le principali specie catturate sono carpa, latterino, tinca, luccio, persico, anguilla, gambero rosso, pesce gatto, carassio… tutti cucinati seguendo la tradizione e usati anche per la trasformazione, nel laboratorio gestito dai pescatori stessi.

In degustazione

In questo incontro proveremo alcuni dei prodotti della Cooperativa Pescatori del Trasimeno: gli affumicati con il patè di carpa e il patè di tinca, i marinati con i filetti di persico e i sughi a base di uova di pesce. Il tutto abbinato a due prodotti simbolo delle colline del Trasimeno, l’extravergine e un legume, la fagiolina del Trasimeno (Presidio Slow Food).

Questo appuntamento è acquistabile online fino al 31 maggio. Nei giorni di Slow Fish verifica se sono rimasti posti liberi presso la Reception Eventi, stand Slow Food. 

Organizzato da Slow Food e Regione Liguria con il patrocinio della Città di Genova, Slow Fish 2023 è a Porto Antico, Genova, dall’1 al 4 giugno. Iscriviti alla newsletter di Slow Food per essere informato su tutte le novità. #SlowFish2023

Altre informazioni

Lingue dell'evento: IT

Luogo dell'evento: 
Genova – Porto Antico - Sala Reale Mutua – Laboratori del Gusto,
Calata Falcone e Borsellino - Genova (Italy)
GPS: 44.4089431, 8.9274911

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