9 Mag – 19:30
Porto Antico Genova – Arena Slow Fish Masaf, Italy
Laboratori del Gusto
A Slow Fish 2025, in Arena Slow Fish Masaf, tornano i Laboratori del Gusto, tante diverse occasioni per gustare il pesce e i prodotti dell’agricoltura costiera, tra piacere e sostenibilità.
Rispetto agli scorsi anni, cambia la fruibilità degli eventi, che saranno appuntamenti gratuiti su prenotazione, ma non cambia l’intento di base: quello di avvicinare il pubblico a un consumo consapevole. E, nel caso del pesce, gli elementi da valutare sono moltissimi:
- dove e come è stato pescato il pesce che mangiamo?
- appartiene a stock in salute?
- è di stagione?
- se si tratta di un pesce allevato, quali sono le caratteristiche dell’allevamento?
- è un pesce NO o un pesce SÌ?
Tante domande – qui ne abbiamo elencate solo alcune – che rischiano di disorientarci. Per questo un’esperienza guidata da esperti del settore, dai pescatori e dai cuochi, può rivelarsi entusiasmante…
A Slow Fish 2025 i Laboratori del Gusto sono il racconto di tanti territori: dalla Sicilia con i suoi nuovi Presìdi alla Liguria fino all’Arcipelago del Sulcis. Se si parla di ecosistemi acquatici non dobbiamo dimenticarci neppure le acque dolci e salmastre. Preparatevi a scoprire la biodiversità del lago di Nemi. I Laboratori del Gusto sono anche approfondimento di temi gastronomici estremamente contemporanei: il granchio blu, ad esempio, è una specie invasiva, ma presenta anche aspetti di interesse gastronomico, ed è importante familiarizzare con i suoi sapori, e scoprire come gestirlo in cucina.
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10 Mag – 13:00
Porto Antico Genova – Arena Slow Fish Masaf, Italy
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10 Mag – 17:00
Porto Antico Genova – Arena Slow Fish Masaf, Italy
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