L’ultimo anno ha messo a dura prova tante persone e tanti settori, tra questi uno dei più colpiti è stato quello della ristorazione. Insieme ai cuochi liguri, che fanno parte della Guida Osterie d’Italia e a quelli del progetto Alleanza Slow Food dei cuochi, ripartiamo a giugno con l’iniziativa del Piatto di Slow Fish.

Sono circa 70 i locali liguri che si impegnano a raccontare i temi della pesca sostenibile e del rispetto delle risorse della terra e del mare ai loro avventori attraverso questa iniziativa . Grazie alle loro scelte di approvvigionamento e di gestione sostenibile, molti di essi fanno parte dell’Alleanza Slow Food.

Il piatto di Slow Fish è un bel segnale che inaugura la ripartenza, mettendo in evidenza quelle accortezze che possono restituire equilibrio agli ecosistemi: come l’impiego di prodotti ittici locali, pescati secondo la stagione, e la predilezione di specie neglette; l’esclusione di tonno e salmone dal proprio menù; la segnalazione dei produttori e il racconto della provenienza degli ingredienti, e la cucina no waste grazie alla valorizzazione delle parti meno pregiate dei prodotti.

piatto di slow fish

Osterie di Genova e dintorni

  • Baccicin du Caru – Genova – Tel. 010 638035 – Osteria Slow Food
  • Da O Colla – Genova – Tel. 0185 390145 – Osteria Slow Food
  • Da Pippo – Genova – Tel. 010 809351 ­– Osteria Slow Food
  • Il Castagneto – Castiglione Chiavarese – Tel. 0185 408136 / 347 4702278 – Osteria Slow Food
  • Il Genovese – Genova – Tel. 010 8692937 – Osteria Slow Food
  • Il Michelaccio – Genova – Tel. 010 5704274 – Osteria Slow Food
  • La Brinca – Ne – Tel. 0185 337480 – Alleanza Slow Food dei cuochi
  • La forchetta curiosa – Genova – Tel. 010 2511289 – Osteria Slow Food
  • La Lanterna – Genova – Tel. 010 4075543 | 347 0561281 – Osteria Slow Food
  • La piccola – Sestri Levante – Tel. 0185 022860 / 333 1347636 – Osteria Slow Food
  • La ribotta – Genova – Tel. 331 5809463 – Osteria Slow Food
  • Ligagin – Genova – Tel. 0185 94047 – Osteria Slow Food
  • Mangiabuono – Genova – Tel. 010 2530501 – Osteria Slow Food
  • Ostaia de banchi – Genova – Tel. 010 8540468 – Osteria Slow Food
  • Osteria Acquasanta – Genova – Tel. 010 638035 – Osteria Slow Food
  • Raieu – Lavagna – Tel. 0185 390145 – Osteria Slow Food & Alleanza Slow Food dei cuochi
  • Rosmarino – Genova – Tel. 010 251 0475 – Osteria Slow Food

Locali di Genova e dintorni

  • Fish N’ street – Genova – Tel. 010 580213
  • Hostaria Ducale – Genova – Tel. 350 1387656
  • Il Marin – Genova – Tel. 010 869 8722 – Alleanza Slow Food dei cuochi
  • Kowalski – Genova – Tel. 345 0424398
  • L’acciughetta – Genova – Tel. 010 869 3918
  • La Voglia Matta – Genova – Tel. 010 6101889
  • Le Rune – Genova – Tel. 010 594951
  • Locanda dei Giorgi – Roveglio – Tel. 342 658 9334
  • Ombre Rosse – Genova – Tel. 010 2757608
  • Santamonica – Genova – Tel. 010 5533155
  • Sa pesta – Genova – Tel. 010 2468336
  • Scacciazena – Genova – Tel. 010 455 8188 /328 7017334
  • Sorbillo – Genova – Tel. 010 0997830
  • Toe Drue – Genova – Tel. 010 6500100 / 347 1641527
  • QBA – Craft Beer, Food & Beershop – Genova – Tel. 010 2344103
  • Zena Zuena – Genova – Tel. 010 530199

Ristoranti di Recco

  • Ristorante da Lino – Recco – Tel. 0185 74336 – Via Roma 70
  • Ristorante Manuelina – Recco – Tel. 0185 7428 – Via Roma 265
  • Ristorante Da  Ö Vittorio – Recco – Tel. 0185 74029 e 0185 75896 – Via Roma 160
  • Ristorante Vitturin 1860 – Recco – Tel. 0185 720225 – Via del Giustiniani 48
  • Ristorante Alfredo – Recco – Tel. 0185 74653 – Via San Giovanni Battista 33 
  • Ristorante pizzeria Del Ponte – Recco – Tel. 0185 76981 – Via Marconi 11
  • Ristorante dell’Angelo e l’Angolo dei fratelli Olivari – Recco – Tel. 0185 76719 – Via San Rocco 86
  • Edobar – Recco – Tel. 0185 700856 – Via Mazzini 5
  • Trattoria il Boschetto – Recco – Tel. 0185 700659 – Via Caorsi

Locali selezionati da Condotta Slow Food Sarzana, Lerici, val di Magra e Condotta Slow Food Lunigiana

  • Il Viandante – Sarzana – Tel. 0187 305868 – Osteria Slow Food
  • Officine del Cibo – Sarzana – Tel. 393 958 4694 – Osteria Slow Food
  • Trattoria Armanda – Castelnuovo Magra – Tel. 0187 674410 – Osteria Slow Food
  • La Burlanda – Fosdinovo – Tel. 333 6244525 – Osteria Slow Food

Locali selezionati da Condotta Slow Food La Spezia

  • Osteria della Corte – La Spezia – Tel. 0187 715210
  • Antica Trattoria Sevieri – La Spezia – Tel. 0187 751776
  • Osteria Da Bartali – La Spezia – Tel. 0187 730889
  • Osteria Picciarello – La Spezia – Tel. 0187 779237 – Osteria Slow Food
  • Articiocca – Sestri Levante – Tel. 346 392 7170
  • Antica Osteria del Carugio – Porto Venere – Tel. 0187 790617 – Osteria Slow Food
  • Trattoria il Centro – Cadimare – Tel. 348 6194520 / 393 8576544
  • L’Agave – Framura – Tel. 328 862 6222
  • Bontà nascoste – Lerici – Tel. 0187 965500
  • Creuza de Mauri – San Terenzo – Tel. 0187 971225
  • Bagno Venezia – Fiumaretta – Tel. 0187 64284
  • La lucerna di ferro – Ameglia – Tel. 0187 601206
  • Antica osteria dei camalli – La Spezia – Tel. 0187 301669
  • Il fico trentacareghe – Tellaro – Tel. 0187 304242

Locali selezionati da Condotta Savona e dintorni

  • Nazionale Noli – Noli – Tel. 393 5433329
  • Vescovado – Noli – Tel. 348 6575033
  • Bino – Savona – Tel. 019 5281517
  • Suavis – Savona – Tel. 019 812881
  • Osteria delle mancine – Savona – Tel. 342 9398222 – Osteria Slow Food
  • Dominio cafè e restaurant – Bergeggi – Tel. 339 3832661
  • Lorenzo Turco azienda agrituristica – Quiliano – Tel. 347 3584646 – Osteria Slow Food
  • Palazzo Salsole Sassello ristorante – Sassello – Tel. 331 5860803 / 366 7529491 – Osteria Slow Food – Osteria Slow Food
  • Ristorante Quintilio – Altare – Tel. 019 58000

Locali selezionati da Condotta di Albenga, Finale, Alassio

  • Osteria del Tempo Stretto – Albenga – Tel. 392 6221924
  • Piatti Spaiati Le Marionette – Loano – Tel. 019 670948 – Osteria Slow Food
  • Creuza De Ma – Andora – Tel. 0182 85258
  • Osteria La Briga – Loc. Manie, Finale Ligure – Tel. 019 698579
  • Machetto – Pietra Ligure – Tel. 340 1210313

Locali selezionati dalle Condotte Val di Nervia e Otto Luoghi e di Riviera dei Fiori Alpi Marittime

  • Ipazia Cibi e Libri – Sanremo – Tel. 0184 572475 – Osteria Slow Food
  • Magiarge – Bordighera – Tel. 0184 262946 – Osteria Slow Food
  • Osteria dalla padella alla brace – Oneglia – Tel. 0183 294159