Tag: Cuochi

Non ci servono gli avocado! – Intervista con Bernhard Wolf

Bernhard Wolf, membro dell'Alleanza Slow Food dei cuochi bavarese, lavora con il cibo da 40 anni. Gestisce un ristorante sulle rive del lago Tegernsee chiamato "machtSINN" o "ha senso", e viene a Slow Fish per insegnarci a cucinare i pesci d'acqua dolce in modo raffinato e creativo.

Bolle di lago – Un viaggio di scoperta, con la guida di Vittorio Fusari

A Slow Fish anche il lago è bene comune, e chi meglio di Vittorio Fusari potrebbe accompagnarci alla scoperta delle sue ricchezze? Due gli appuntamenti guidati dallo chef del Balzer di Bergamo, da sempre attentissimo a stagionalità, territorio e qualità delle materie prime.

Quando il pesce va in città: l’esperienza di Caroline Rye

La necessità di ampliare la nostra visione rispetto al pesce va al di là dei sovrasfruttati “big five”. Caroline Rye, The Urban Fishwife, è una cuoca, blogger e attivista, e porta avanti il compito di modificare l’atteggiamento comune nei confronti del pesce.

Guide Slow Fish – Gli Appuntamenti a Tavola

Gastronomi e naviganti, se volete completare la vostra esperienza a Slow Fish con una cena indimenticabile, non lasciatevi sfuggire gli Appuntamenti a Tavola, che quest’anno raddoppiano da Eataly Genova animando sia il ristorante Il Marin con gli appuntamenti Top sia il nuovissimo bistrot Ancioa con quelli Pop.