Tag: Europa

Piccola pesca e grandi innovazioni

Piccola pesca e innovazioni? È possibile. In molti casi pesca di piccola scala e tecnologia hanno già trovato un accordo proficuo o stanno lavorando per farlo. A Slow Fish portiamo alcune esperienze positive a questo riguardo.

Non ci servono gli avocado! – Intervista con Bernhard Wolf

Bernhard Wolf, membro dell'Alleanza Slow Food dei cuochi bavarese, lavora con il cibo da 40 anni. Gestisce un ristorante sulle rive del lago Tegernsee chiamato "machtSINN" o "ha senso", e viene a Slow Fish per insegnarci a cucinare i pesci d'acqua dolce in modo raffinato e creativo.

Segnali di fumo dalla costa irlandese, con Sally Barnes

Sally Barnes ritorna a Slow Fish nel 2019 come una delle nostre Regine dei mari, testimone di un'antica conoscenza che per secoli è stata parte della vita lungo la costa irlandese: l’affumicatura del pesce.