Aspettando Slow Fish tanti locali liguri aderiscono all’iniziativa Il Piatto di Slow Fish. Tra questi Raieu a Cavi di Lavagna, locale della guida Osterie d’Italia.
La proposta della cucina è il ciuppin di pesce del nostro peschereccio. Il ciuppin è un piatto della tradizione che coniuga terra e mare. In origine veniva fatto dai pescatori con il residuo della vendita di giornata. “Ciuppin” deriva da Ciu’ pin (più pieno) non inteso come quantità bensì come varietà di pesce perché si erano accorti che più varietà erano presenti e più buono era la pietanza!
Si può gustare il piatto di Slow Fish da Raieu dal 10 aprile al 30 maggio.
Per info e prenotazioni: 0185390145.
Slow Fish 2025 è a Porto Antico, Genova, dall’8 all’11 maggio. Iscriviti alla newsletter di Slow Food per essere informato su tutte le novità. #SlowFish2025