Aspettando Slow Fish tanti locali liguri aderiscono all’iniziativa Il Piatto di Slow Fish. Tra questi La cantina di Miky di Monterosso Al Mare, parte dell’Alleanza dei cuochi Slow Food.
La proposta della cucina sono le bavette fatte in casa con bisque di granchio blu e crema di zafferano (s’argidda, Presidio Slow Food) o in alternativa i ravioli fatti a mano ripieni di muscoli di La Spezia e patate.
Entrambe le scelte riguardano il gusto e la sostenibilità. In cucina usano questa specie invasiva cercando di ridurre la sua presenza nei nostri mari, mentre I muscoli di La Spezia, bivalvi, sono importantissimi per depurare l’acqua.
Si può gustare il Piatto di Slow Fish alla Cantina di Miky dall’11 aprile al 15 maggio.
Per info e prenotazioni: 0187802525, Lacantinadimiky@gmail.com
Slow Fish 2025 è a Porto Antico, Genova, dall’8 all’11 maggio. Iscriviti alla newsletter di Slow Food per essere informato su tutte le novità. #SlowFish2025