Lu Quataru è una ricetta tipica di Porto Cesareo. Si tratta di una zuppa di pesce amata dai locali e dai visitatori, realizzata con una grande varietà di specie ittiche.
Le origini di questo piatto delizioso risalgono ai secoli passati, quando i pescatori stanchi cenavano con il pesce di scarto, che non sarebbe finito sul banco del mercato in quanto rovinato. Il nome è dovuto al pentolone di rame utilizzato per prepararlo, la “quatàra”, ancora in uso oggi.
In questo laboratorio gastronomico serale riscopriamo la tradizione di questa antica ricetta cucinata dai pescatori di Porto Cesareo. In abbinamento degustiamo vini e prodotti del territorio.
L’evento ha un costo di €25 e può essere prenotato scrivendo a info@slowfoodpuglia.it o telefonando al +39 3773944430 (Luigia Ciuffreda). Il ricavato sarà devoluto a progetti solidali. Diversamente, verificate direttamente allo stand eventuali posti ancora disponibili.