Laboratorio del Gusto riservato ai clienti Banca d’Alba con lo chef Marco Visciola, stella Michelin del ristorante Il Marin.
Da anni Marco Visciola studia la stagionatura del pesce e la produzione di salumi di mare, una tecnica innovativa per valorizzare ogni parte del pesce e ridurre gli sprechi in cucina. In degustazione tre focaccette con farce a base di salumi di mare, abbinate a una selezione di vini della Banca del Vino di Pollenzo.
Slow Fish 2025 è a Porto Antico, Genova, dall’8 all’11 maggio. Iscriviti alla newsletter di Slow Food per essere informato su tutte le novità. #SlowFish202