Piatto tipico di Vernazza, il tian, cioè tegame, rappresenta la tradizione di questo bellissimo borgo dello Spezzino. Il tegame Vernazza è una preparazione storica, fatta con patate tagliate sottili, a cui vengono aggiunte acciughe, con olio, vino bianco, aglio, scorza di limone, pomodoro fresco, prezzemolo, origano e rosmarino.
Ma le origini del tegame Vernazza sono anche più antiche, tanto che nel Cinquecento ne esisteva una versione – quella originaria – preparata senza pomodori. Tutti gli ingredienti vengono disposti nella teglia di coccio dai bordi bassi, distribuendovi le fettine di patate una sopra l’altra fino al bordo della teglia, la passata di pomodoro con origano, olio, sale e pepe e i pomodorini a pezzetti. Infine le acciughe diliscate e aperte a libro, rosolate a parte in olio condite ancora con pomodoro, pinoli ed erbe aromatiche. Un rapido passaggio in forno, e il tegame Vernazza è pronto!
La partecipazione a questo appuntamento è gratuita. Basta presentarsi in Area Degustazioni Masaf per avere la possibilità di assaggiare, fino a esaurimento delle porzioni!