Un laboratorio sensoriale condotto da Slow Food Sardegna alla scoperta della merca (Presidio Slow Food).
Le preparazioni alimentari sarde si ritrovano simili presso le diverse comunità dell’Isola invece la merca di muggine è praticamente esclusiva della zona di Cabras (provincia di Oristano). Detta volgarmente “m’reca”, la merca è una specialità marinara preparata con il muggine “conchedda de pischera”, che va lasciato intero, dopo averlo squamato e aver tolto solo il fiele. Le interiora vanno lasciate e, se prive di impurità, sono una vera leccornia; dopodiché si mettono a bollire in poca acqua salata. Dopo la cottura, il pesce viene scolato e avvolto in un’erba palustre, che cresce un po’ in tutte le coste acquitrinose della Sardegna, chiamata “zibba”; questa servirà sia a conservare meglio il prodotto sia a facilitarne il trasporto.
In questo appuntamento, la merca e il pesce affumicato della laguna di Cabras incontrano la Vernaccia di Oristano e il pane carasau.
L’appuntamento è gratuito e prenotabile direttamente presso lo stand in Area Mandraccio. Per info e prenotazioni online scrivere a: slowfood.sardegna@gmail.com
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