Il Mar Piccolo di Taranto è uno specchio di mare interno che ancora oggi racchiude un patrimonio naturalistico unico nel suo genere e, dopo interventi mirati di recupero ambientale, garantisce acque pulitissime. Nel 2019, le cozze del Mar Piccolo hanno ottenuto la classificazione “A” che consente la loro commercializzazione senza la depurazione nello stabulatore.
In seguito al recupero ambientale è iniziato il rilancio della mitilicoltura con l’avvio del Presidio della cozza nera di Taranto che riunisce 21 mitilicoltori impegnati nel rispetto di un disciplinare di produzione rigoroso che prefigura un sistema di acquacoltura sostenibile. Un laboratorio gastronomico serale finalizzato alla scoperta dei mitili tarantini e del pescato del golfo di Taranto.
In abbinamento, i vini tipici del territorio tarantino.
Il laboratorio serale di degustazione è anche occasione di dialogo con i mitilicoltori di Taranto che avranno l’occasione di parlare dei loro progetti futuri, come quelli legati all’ostricoltura.
L’evento ha un costo di €25 e può essere prenotato scrivendo a info@slowfoodpuglia.it o telefonando al +39 3773944430 (Luigia Ciuffreda). Il ricavato sarà devoluto a progetti solidali. Diversamente, verificate direttamente allo stand eventuali posti ancora disponibili.