Riportare la biodiversità nelle risaie, superare la monocoltura e introdurre pratiche agroecologiche che permettano di salvaguardare la qualità del suolo e dell’acqua: è questa la sfida ambiziosa dei Presìdi Slow Food e della nascente rete Slow Rice.
Un passo importante in questa direzione è la sperimentazione avviata dal Presidio del riso Gigante Vercelli, che accoglierà nei suoi campi i riproduttori della tinca dorata di Ceresole d’Alba (altro Presidio Slow Food piemontese), diventando una vera e propria nursery per gli avannotti.
Dalla cucina:
- Risotto alla barbabietola con trancio di tinca in foglia di bieta
- Arancina e tinca affumicata
Intervengono:
- Maurizio Tabacchi, Presidio Slow Food del riso Gigante Vercelli
- Giacomo Mosso, Cascina Italia, Presidio Slow Food della tinca di Ceresole d’Alba
Questo appuntamento è a fruizione gratuita previa prenotazione online. Le prenotazioni online saranno possibili fino al 7 maggio incluso. Nei giorni dell’evento, verifica presso la reception eventi eventuali disponibilità. Per regolare gli accessi daremo la priorità ai prenotati.