Tra gli spazi di Slow Fish non poteva mancare lo stand di Pastificio Di Martino, sostenitore ufficiale di Slow Food Italia, partner dell’Alleanza Slow Food dei cuochi e, quest’anno, pronto a festeggiare il suo decimo compleanno come partner degli eventi Slow Food!
Nello stand di Pastificio Di Martino su Calata Falcone e Borsellino potete apprezzare le ricette che esaltano i sapori della pasta e del pesce (e del pesto) realizzate da chef come lo stellato Peppe Guida, il resident chef del Pasta Bar di Di Martino,Gianluca Pisacane, il “re del pesto” Roberto Ciccarelli – autore del primo pesto subacqueo al mondo!
E ancora, potete sperimentare le ricette dei cuochi dell’Alleanza Slow Food: Alessandro Massone di Trattoria il Rosmarino e Simone Vesuviano di Quelli dell’Acciughetta!
Una nota di fruizione degli appuntamenti presso lo stand di Pastificio Di Martino
Gli appuntamenti con Peppe Guida, Gianluca Pisacane e Roberto Ciccarelli e con i cuochi dell’Alleanzasono prenotabili online e hanno tutti un costo di 10€ che si pagano direttamente allo stand di Pastificio Di Martino, in Calata Falcone-Borsellino.
Ecco tutto il programma!
8 maggio – 17:00 – Gente di mare – Peppe Guida e Gianluca Pisacane interpretano la cucina di mare e l’arte della pasta
A Slow Fish arriva Gente di Mare, un laboratorio che racconta il Mediterraneo attraverso la cucina di due protagonisti d’eccezione: lo chef stellato Peppe Guida, maestro della cucina di mare e dell’arte della pasta, e Gianluca Pisacane, chef Resident del Pasta Bar del Pastificio Di Martino, interprete creativo del gusto quotidiano. Insieme, daranno vita a un racconto gastronomico tra ingredienti sostenibili, tecniche artigianali e sapori autentici, dove la pasta diventa ponte tra territorio e visione contemporanea. In abbinamento ai loro piatti, una selezione di birre di Quality Beer Academy.
9 maggio – alle 11:00 e alle 17:00 – Gente di Mare – Peppe Guida, Gianluca Pisacane e Roberto Ciccarelli interpretano la cucina di mare, l’arte della pasta, e i profumi del pesto
A Slow Fish va in scena Gente di Mare, un laboratorio che celebra la cucina mediterranea attraverso l’incontro di tre grandi interpreti. Peppe Guida, stella Michelin della tradizione campana, Gianluca Pisacane, anima creativa del Pasta Bar del Pastificio Di Martino, e Roberto Ciccarelli, esperto nell’uso del mortaio e conosciuto come il Re del Pesto per il numero di competizioni vinte in quest’arte antica. Ciccarelli è anche autore del primo pesto subacqueo al mondo, simbolo del suo spirito innovativo e profondo legame con il mare. Insieme guideranno un viaggio tra sapori, tecniche e storie di costa. In abbinamento una selezione di birre di Quality Beer Academy.
Lo stand di Pastificio di Martino è anche il punto di incontro dei cuochi dell’Alleanza Slow Food – di cui Di Martino è uno dei partner ufficiali –, che qui convergono per farci gustare le loro preparazioni.
11:00 – A Tavola con Osteria Il Rosmarino
Benvenuta allora all’Osteria Il Rosmarino di Genova, e al suo cuoco Alessandro Massone! Trattoria il Rosmarino è un locale genovesissimo, quasi affacciato su Piazza De Ferrari. La distanza da Porto Antico è di appena 600 metri, 6 minuti a piedi passando per i carruggi. Alla conduzione di questa osteria contemporanea sono Felice Zingarelli, in sala, e Alessandro Massone, in cucina. La proposta dalla cucina è: canneroni lisci, machetto, sardine, limone finocchietto. Venite ad assaggiarla! In abbinamento, i vini selezionati da Banca del Vino.
17:00 – A Tavola con l’Osteria Quelli dell’Acciughetta
Benvenuta allora all’Osteria Quelli dell’Acciughetta, e al suo cuoco di Simone Vesuviano. La ciurma dell’Acciughetta è fatta di persone esuberanti che ridono molto e dicono ‘sì’ alle novità e alle sfide, ricordandosi da dove partono. Tanto spirito di ricerca, una sana follia giovanile, un meticoloso studio di ingredienti e tecniche, il voto di creare un ambiente di lavoro che valorizza le responsabilità tanto quanto rispetta le vite di ogni singola persona. La proposta dalla cucina è: linguina con un pesto di acciughe (machetto) e crema di fave. Venite ad assaggiarla! In abbinamento, i vini selezionati da Banca del Vino.
di redazione, info.eventi@slowfood.it